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Rosana Kostbar Rezept

Frisches Bärlauch-Ananas-Chutney

Ein Rezept zur Bärlauch-Zeit

 

  • 1 frische Ananas
  • 1 EL Ghee
  • 3 cm frisch geriebener Ingwer
  • 1 frische Chilischote
  • 1 Sternanis
  • 2 Nelken
  • ½ TL  Zimt
  • ½ TL Piment
  • ¼ TL Asafoetida
  • ¼ TL Kurkuma
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 6-10 Bärlauch Blätter, klein gehackt

Ghee im Topf erhitzen, Ingwer und Chilischote anrösten. Alle übrigen Gewürze dazugeben und kurz anbraten. Die Ananas in kleine Stücke schneiden, zufügen, umrühren, etwas Wasser hinzugeben und ca. 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Am Ende der Garzeit den Bärlauch zufügen und mit Salz abschmecken.

Wirkt Vata- und Pitta- erhöhend und Kapha-senkend und schmeckt gut zu Frühlingsgemüse und Reis oder Reisnudeln.

Brigitte Förster
Ayurveda-Köchin

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