Rosana Ayurvedarezept
Frisches Bärlauch-Ananas-Chutney
Ein Rezept zur Bärlauch-Zeit von Brigitte Förster
- 1 frische Ananas
- 1 EL Ghee
- 3 cm frisch geriebener Ingwer
- 1 frische Chilischote
- 1 Sternanis
- 2 Nelken
- ½ TL Zimt
- ½ TL Piment
- ¼ TL Asafoetida
- ¼ TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
- 6-10 Bärlauch Blätter, klein gehackt
Ghee im Topf erhitzen, Ingwer und Chilischote anrösten. Alle übrigen Gewürze dazugeben und kurz anbraten. Die Ananas in kleine Stücke schneiden, zufügen, umrühren, etwas Wasser hinzugeben und ca. 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Am Ende der Garzeit den Bärlauch zufügen und mit Salz abschmecken.
Wirkt Vata und Pitta erhöhend sowie Kapha senkend und schmeckt gut zu Frühlingsgemüse mit Reis oder Reisnudeln.
Brigitte Förster
Ayurveda-Köchin
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