ROSANA AYURVEDAREZEPTE
Zucchini-Plätzchen
Wenn die Temperaturen steigen, wächst oft ganz von selbst die Sehnsucht nach leichter, frischer und unkomplizierter Küche.
Diese Zucchini-Plätzchen verbinden aromatische Kräuter wie Oregano, Majoran und Basilikum mit Ingwer, Kurkuma und einer feinen Zitronennote. Dazu ergänzt der Avocado-Dill-Dip die würzigen Plätzchen mit einer milden, cremigen Frische.
Frische Kräuter und Zitrone verleihen dem Rezept eine sommerliche Leichtigkeit, während Ingwer und Kurkuma die Bekömmlichkeit der Zucchini-Plätzchen angenehm ergänzen. Gemahlene Haselnüsse sorgen zusätzlich für eine feine, herzhafte Textur.
Die Plätzchen können je nach Vorliebe in wenig Ghee in der Pfanne gebraten oder im Ofen zubereitet werden und eignen sich besonders gut als kleine sommerliche Mahlzeit oder als Beilage.
Zucchini-Plätzchen
Ein Rezept für 4 Personen von Judith Matuschek
Zubereitung:
- Die Zucchini waschen und raffeln, etwas salzen. Nach einigen Minuten ausdrücken, damit die Flüssigkeit weniger wird. Alles in eine große Schüssel geben.
- Mit Oregano, Majoran, Basilikum, Ingwer, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Zitronensaft und Abrieb und Öl zugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Jetzt noch das Mehl und die Nüsse untermengen, zu Teig verkneten und ca. 30 Min. nachziehen lassen.
- 2 EL Ghee in einer Bratpfanne erhitzen und kleine Plätzchen formen. In der Pfanne gut von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben. Ca. 3 Min. auf jeder Seite bei mittlerer Hitze.
Man kann sie auch auf ein gefettetes Blech oder Backpapier im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min. backen.
Dip Zubereitung:
- Zerkleinere die Avocado mit einer Gabel
- Zitrone darüber träufeln
- Salzen und Pfeffern
- Dill einrühren
- Nach Belieben noch etwas Öl und Gewürze nach Wahl hinzufügen
Zutaten:
- 1 große Zucchini oder 2 kleine
- Natursalz
- 1 Handvoll frische Oregano Blätter fein gehackt oder 1 gestr. TL getrockneter
- 1 Handvoll frische Majoran Blätter, fein gehackt oder 1 gestr. TL getrockneter
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- Frisch geriebener Ingwer und Kurkuma frisch oder Pulver
- 1 TL biologische Zitronenschale, einige Spritzer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack, frisch gemahlener Pfeffer
- ¼ – ½ Tasse glutenfreies Mehl, z.B. Mungbohnenmehl oder Reismehl, oder Dinkelvollkornmehl, nicht zu fein gemahlen
- 4 EL gemahlene Haselnüsse
- 1 EL Olivenöl nativ
Dip:
- 1 Avocado
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- ½ Tasse fein geschnittener Dill
Zucchini-Plätzchen
Ein Rezept für 4 Personen von Judith Matuschek
Zutaten:
- 1 große Zucchini oder 2 kleine
- Natursalz
- 1 Handvoll frische Oregano Blätter fein gehackt oder 1 gestr. TL getrockneter
- 1 Handvoll frische Majoran Blätter, fein gehackt oder 1 gestr. TL getrockneter
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- Frisch geriebener Ingwer und Kurkuma frisch oder Pulver
- 1 TL biologische Zitronenschale, einige Spritzer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack, frisch gemahlener Pfeffer
- ¼ – ½ Tasse glutenfreies Mehl, z.B. Mungbohnenmehl oder Reismehl, oder Dinkelvollkornmehl, nicht zu fein gemahlen
- 4 EL gemahlene Haselnüsse
- 1 EL Olivenöl nativ
Dip:
- 1 Avocado
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- ½ Tasse fein geschnittener Dill
Zubereitung:
- Die Zucchini waschen und raffeln, etwas salzen. Nach einigen Minuten ausdrücken, damit die Flüssigkeit weniger wird. Alles in eine große Schüssel geben.
- Mit Oregano, Majoran, Basilikum, Ingwer, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Zitronensaft und Abrieb und Öl zugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Jetzt noch das Mehl und die Nüsse untermengen, zu Teig verkneten und ca. 30 Min. nachziehen lassen.
- 2 EL Ghee in einer Bratpfanne erhitzen und kleine Plätzchen formen. In der Pfanne gut von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben. Ca. 3 Min. auf jeder Seite bei mittlerer Hitze.
Man kann sie auch auf ein gefettetes Blech oder Backpapier im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min. backen.
Dip Zubereitung:
- zerkleinere die Avocado mit einer Gabel,
- Zitrone darüber träufeln
- Salzen und Pfeffern
- Dill einrühren
- Nach Belieben noch etwas Öl und Gewürze nach Wahl hinzufügen
Judith Matuschek
Leiterin Frühstückskochkurs
