ROSANA AYURVEDAREZEPTE

Poha – ein klassisches ayurvedisches herzhaftes Frühstück

Ein warmes, leicht verdauliches Frühstück hat im Ayurveda einen besonderen Stellenwert. Es unterstützt das Verdauungsfeuer (Agni), schenkt Energie für den Tag und hilft dem Körper dabei, in Balance zu bleiben. Gerade am Morgen empfiehlt Ayurveda Speisen, die nähren, ohne zu beschweren.

Poha ist ein traditionelles indisches Frühstücksgericht, das aus Reisflocken zubereitet wird. In Indien gehört es in vielen Familien ganz selbstverständlich zum Alltag und wird je nach Region unterschiedlich verfeinert. Die Basis bilden zarte Reisflocken, die durch Gewürze wie Kreuzkümmel, Senfkörner und frischen Ingwer besonders bekömmlich werden. Ergänzt mit frischem Gemüse entsteht eine leichte, sättigende Mahlzeit, die sich ideal für einen ausgeglichenen Start in den Tag eignet.

Poha – ein klassisches ayurvedisches herzhaftes Frühstück

Ein Rezept für 4 Personen von Alexandra Schäfer

Zubereitung:

​1. Reisflocken in ein Sieb geben, mit lauwarmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Ingwer fein würfeln. Karotten und Zucchini raspeln oder hobeln.

3. Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel, Senfkörner und Curryblätter kurz anrösten.

4. Ingwer dazugeben und kurz anbraten. Danach das Gemüse hinzufügen und leicht rösten.

5. Reisflocken hinzufügen und alles gut vermengen.

6. Zitronensaft und Salz hinzufügen und gut durchmischen.

7. Alles zusammen kurz ziehen bzw. leicht dämpfen lassen.

8. Mit frischem Koriander (oder Petersilie) bestreuen und nach Wunsch mit Cashewkernen garnieren.