ROSANA AYURVEDAREZEPTE
Apfel-Mandelcreme
Wenn der Herbst mit seiner Fülle eine reiche Apfelernte schenkt gibt es eine wunderbare Gelegenheit, Sabines Rezept nachzukochen.
Die Apfel-Mandelcreme ist schnell zubereitet, wunderbar cremig und natürlich süß – ganz ohne zugesetzten Zucker. Sie passt als Dessert, zum Frühstück oder einfach dann, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt. Und das nicht nur im Herbst, sondern das ganze Jahr über.
Je nach Geschmack lässt sich die Mandelmenge variieren: etwas weniger für eine leichtere Variante, etwas mehr, wenn es nährender und reichhaltiger sein darf. So kann sie sowohl der persönlichen Konstitution, als auch der Jahreszeit entsprechend angepasst werden.
Apfel-Mandelcreme
Ein Rezept von Sabine Kirchner für 4 Personen
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen klein schneiden und mit wenig Wasser und dem Sternanis weichkochen. Kochwasser abgießen und in einem Gefäß beiseitestellen. Sternanis entfernen und wegwerfen.
Die Äpfel mit dem Mandelmus und den Gewürzen in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Apfel-Kochwasser hinzufügen.
Die Creme in Dessertgläser füllen und mit süßen Blüten und gerösteten Mandeln dekorieren.
Zutaten:
- 8 aromatische Äpfel
- 200-400 ml Wasser
- 2 Teilstücke Sternanis
- 4 TL – 4 EL helles Mandelmus
- 4 Kapseln Kardamom, gemörsert
- ¼ TL Zimt
- 2 MSP geriebene Tonkabohne und/oder 2 MSP Vanillepulver
- 1/2 TL Rosenwasser
- TL süße Blüten (z.B. Flower Power von Sonnentor)
- 1 EL Mandelblättchen oder gehackte Mandeln kurz trocken in einer Pfanne geröstet
Apfel-Mandelcreme
Ein Rezept von Sabine Kirchner für 4 Personen
Zutaten:
- 8 aromatische Äpfel
- 200-400 ml Wasser
- 2 Teilstücke Sternanis
- 4 TL – 4 EL helles Mandelmus
- 4 Kapseln Kardamom, gemörsert
- ¼ TL Zimt
- 2 MSP geriebene Tonkabohne und/oder 2 MSP Vanillepulver
- 1/2 TL Rosenwasser
- TL süße Blüten (z.B. Flower Power von Sonnentor)
- 1 EL Mandelblättchen oder gehackte Mandeln kurz trocken in einer Pfanne geröstet
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen klein schneiden und mit wenig Wasser und dem Sternanis weichkochen. Kochwasser abgießen und in einem Gefäß beiseitestellen. Sternanis entfernen und wegwerfen.
Die Äpfel mit dem Mandelmus und den Gewürzen in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Apfel-Kochwasser hinzufügen.
Die Creme in Dessertgläser füllen und mit süßen Blüten und gerösteten Mandeln dekorieren.
Sabine Kirchner
Frühstücksköchin und Küchenassistenz
