ROSANA AYURVEDAREZEPTE
Cremiges Dessert aus Fingerhirse
Fingerhirse/Ragni – ein uraltes glutenfreies Getreide, das vor allem in Indien verbreitet ist – wirkt im Ayurveda leicht trocknend und ausgleichend auf Kapha, das bestimmende Dosha im Frühling.
Dieses leichte, warme Dessert unterstützt eine stabile Verdauung und hilft, in ganz kleinen Mengen genossen, die typische Frühjahrsschwere und Süßigkeitsverlangen sanft auszugleichen und zu stillen.
Die Kombination aus heller Gewürzcreme und einer feinen Kakao-Schicht erinnert geschmacklich an einen leichten Schokopudding.
Mandelmus und Mandelmilch beruhigen das Nervensystem, verlängern die Sättigung und sorgen für eine cremige, runde Textur, während Zimt und Kardamom, die Verdauung unterstützen, Kakao leicht anregt und die Kombination mit Vanille und Salz Süßungsmittel entbehrlich macht. Biss, Frische und Leichtigkeit bringen geröstete Mandeln, Kokosflocken und Heidelbeeren.
Dieses blutzuckerfreundliche Dessert kann je nach persönlicher Konstitution mit einem Hauch Dattelsüße abgerundet werden.
Vanille – Schoko – Duo mit gerösteten Mandeln, Kokos und Heidelbeere
Ein Dessert für 4 Personen von Sabine Kirchner
Zubereitung:
1. Mandelblätter in einer Pfanne kurz trocken goldbraun rösten und bei Seite stellen.
2. Ghee im Topf leicht erwärmen, Fingerhirsemehl kurz sanft anrösten, frischen Ingwer dazugeben, Kokos-Mandelmilch langsam einrühren, Mandelmus, Zimt, Kardamom, Salz, Vanille hinzufügen und 6 bis 8 Minuten unter Rühren cremig kochen.
3. Die fertige Creme halbieren. Eine Hälfte pur belassen, in die zweite Hälfte den Kakao einrühren.
4. Beide Cremes auf einem Teller anrichten oder in ein Glas schichten.
5. Die Mandelblätter und Kokosflocken darüber streuen, eine Heidelbeere platzieren.
6. 1 bis 2 Tropfen Dattelsirup als Akzent darüber geben.
Zutaten:
Basiscreme:
- 2 TL Ghee
- 8 EL Corakorn/ Fingerhirsemehl
- 1/2 TL frisch geriebener Ingwer
- 600 ml Kokos-Mandelmilch
- 2 EL Mandelmus
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen gemahlene Vanille
Schoko – Komponente:
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
Topping:
- 2-4 TL Mandelblätter
- 2 EL Kokosflocken
- 4 große oder 12 kleine Heidelbeeren
- 1/2 TL Dattelsirup
Vanille – Schoko – Duo mit gerösteten Mandeln, Kokos und Heidelbeere
Ein Dessert für 4 Personen von Sabine Kirchner
Zutaten:
Basiscreme:
- 2 TL Ghee
- 8 EL Corakorn/ Fingerhirsemehl
- 1/2 TL frisch geriebener Ingwer
- 600 ml Kokos-Mandelmilch
- 2 EL Mandelmus
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen gemahlene Vanille
Schoko – Komponente:
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
Topping:
- 2-4 TL Mandelblätter
- 2 EL Kokosflocken
- 4 große oder 12 kleine Heidelbeeren
- 1/2 TL Dattelsirup
Zubereitung:
1. Mandelblätter in einer Pfanne kurz trocken goldbraun rösten und bei Seite stellen.
2. Ghee im Topf leicht erwärmen, Fingerhirsemehl kurz sanft anrösten, frischen Ingwer dazugeben, Kokos-Mandelmilch langsam einrühren, Mandelmus, Zimt, Kardamom, Salz, Vanille hinzufügen und 6 bis 8 Minuten unter Rühren cremig kochen.
3. Die fertige Creme halbieren. Eine Hälfte pur belassen, in die zweite Hälfte den Kakao einrühren.
4. Beide Cremes auf einem Teller anrichten oder in ein Glas schichten.
5. Die Mandelblätter und Kokosflocken darüber streuen, eine Heidelbeere platzieren.
6. 1 bis 2 Tropfen Dattelsirup als Akzent darüber geben.
