Prana:
Das Ayurveda-Kochbuch von Simon Mayer
108 REZEPTE FÜR MEHR LEBENSENERGIE
Ayurveda-Koch Simon Mayer begeistert seit 2016 die Gäste des RoSana Ayurveda Kurzentrums mit seiner kreativen Tri-Dosha-Küche: »Mich fasziniert immer noch, wie unsere Ernährung unseren Körper und unseren Geist zu balancieren vermag. Jeder einzelnen Zutat wird in der ayurvedischen Küche eine spezifische Wirkung und Qualität zugeschrieben.« Damit die gewonnene Lebensenergie nach einer Ayurveda-Kur lange erhalten bleibt, können eine Ernährung nach den Ayurvedischen Prinzipien und eine bewußte Ernährungsumstellung erste Schritte sein, diese Energie zu stärken und nachhaltig im Alltag zu verankern. Mit den 108 Rezepten seines Kochbuchs Prana gelingt der Einstieg hierzu ganz leicht.
Ayurvedische Rezepte aus der Tri-Dosha-Küche
Auf 256 Seiten zeigt Simon Mayer in seinem Kochbuch, wie leicht sich ayurvedische Küche in den Alltag integrieren lässt. Neben 108 Rezepten vermittelt er die wichtigsten Grundlagen der ayurvedischen Ernährung und gibt praktische Tipps für den Einstieg. »Jede Küche kann nach der ayurvedischen Philosophie zubereitet werden«, erklärt der Ayurveda-Koch. »Oberstes Kriterium der ayurvedischen Küche ist, dass das Essen gut verdaulich ist. Im Ayurveda wird immer frisch gekocht und es handelt sich um eine ausbalancierte, beruhigende Kost, bei der immer alle Geschmacksrichtungen – süß, sauer, bitter, scharf, salzig und herb – vertreten sind.« So kann man sich der ayurvedischen Küche mit »Prana« leicht annähern und von Spargel mit ayurvedischer Hollandaise über Schupfnudeln mit Ayurveda-Twist bis zu einem traditionelles Mungbohnen-Kitchari für eine abwechslungsreiche und kraftspendende Ernährung sorgen.
Foto: (c) DK Verlag / Melina Kutelas
Foto: (c) DK Verlag / Melina Kutelas
Genuss auf dem Teller mit Ayurveda
»Prana« bedeutet Lebensenergie und die springt dank der zahlreichen Fotos und Illustrationen sofort über: »Die ayurvedische Küche geht weit über Aromen und Kulinarik hinaus«, so Simon Mayer, der nach seiner Ausbildung zum Koch sowie einigen Stationen in erstklassigen Hotels und Restaurants schließlich im RoSana Ayurveda Kurzentrum seine Liebe zur ayurvedischen Küche lebt. Die Kur-Gäste sind von den kreativen Gerichten begeistert und können nun mit »Prana« auch zu Hause jeden Tag Lebensenergie tanken.
»Prana – Das Ayurveda-Kochbuch«, Simon Mayer, DK Verlag Dorling Kindersley, 256 Seiten, 30 Euro (D), 30,90 Euro (A), ISBN 978-3-8310-5300-1, dk-germany.de
Simon Mayer
Küchenmeister, Ayurvedakoch
