ROSANA AYURVEDAREZEPTE

Fenchelsuppe mit Curryblättern und Cashewkernen

Im Februar ist der Winter oft noch spürbar und zugleich kündigt sich bereits leise der Übergang zum Frühling an. In dieser Zwischenzeit sind warme, milde und gut bekömmliche Speisen besonders wohltuend. Sie schenken innere Wärme, ohne zu beschweren, und unterstützen den Organismus dabei, ruhig und kraftvoll durch die letzten kühlen Wochen zu gehen.

Diese Fenchelsuppe vereint die sanfte Süße des Fenchels mit der feinen Würze von Curryblättern und der Cremigkeit von Cashewmus. Fenchel gilt im Ayurveda als angenehm leicht und gut verträglich. In Kombination mit wärmenden Gewürzen entsteht eine Suppe, die nährt, ohne zu beschweren.

Fenchelsuppe mit Curryblättern und Cashewkernen

Ein Rezept für 4 Personen von Simon Mayer

Zubereitung:

Fenchel waschen, das Grün abschneiden und beiseitelegen. Die Knollen in kleine Stücke schneiden.

Ghee oder Kokos Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Fenchelstücke hinzufügen und 4–5 Minuten sanft anbraten ohne das seine Bräunung entsteht, dann Fenchelsamen und Curryblätter zugeben und kurz mit anrösten, bis sie aromatisch duften.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen und anschließend 12–15 Minuten leise köcheln, bis der Fenchel weich ist.

Das Cashewmus zugeben, die Suppe fein pürieren und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe ergänzen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

In Schalen füllen, mit fein gehacktem Fenchelgrün garnieren und ein paar Cashewkerne als Topping dazu reichen.

Tipp:
Diese Suppe eignet sich gut für den Abend, da Fenchel als leicht verdaulich gilt und die Verdauung sanft unterstützt. Eine warme, milde Mahlzeit kann helfen, den Magen nicht unnötig zu belasten und ein angenehmes Sättigungsgefühl zu fördern.